Су - шеф

В сильный проект MORI ASIA требуется су-шеф.

Ищем не просто опытного человека на кухню, а того, кто умеет держать ритм сервиса, работать с командой, отвечать за качество и быть настоящей опорой шефа. Если тебе близка азиатская кухня, порядок в процессах, сильная команда и желание делать действительно достойный продукт нам точно по пути.

Нам нужен человек, который:

— умеет организовать работу кухни в смене

— понимает, что такое стандарты, скорость и стабильное качество

— умеет работать с заготовками, ТТК, санитарией и дисциплиной

— может управлять поварами не на словах, а на деле

— включается в процессы, а не просто “присутствует на позиции”MORI ASIA

— это проект, где важны вкус, система, энергия команды и уважение к продукту.

Мы собираем сильных людей, с которыми можно не просто запустить кухню, а построить место, куда хочется возвращаться.Если тебе откликается такой подход будем рады знакомству.Приходи в MORI ASIA за сильной командой, ростом и настоящим MORI-настроением.

Обязанности:

1. — организация и контроль работы кухни в течение смены
2. — управление командой поваров и распределение задач
3. — контроль соблюдения ТТК, стандартов подачи и скорости отдачи
4. — контроль качества блюд, заготовок и сырья
5. — участие в проработке новых блюд и внедрении позиций в меню
6. — контроль хранения, маркировки, ротации и сроков годности продукции
7. — участие в инвентаризациях, анализе списаний и работе с фудкостом
8. — поддержание порядка, санитарных норм и производственной дисциплины на кухне
9. — обучение, адаптация и контроль линейного персонала
10. — взаимодействие с шефом по вопросам организации производства и эффективности кухни

Требования:

1. — опыт работы на позиции су-шефа, старшего повара или другой руководящей должности на кухне
2. — уверенное знание технологических процессов и стандартов работы кухни
3. — понимание фудкоста, себестоимости, списаний и производственной дисциплины
4. — опыт работы с ТТК, инвентаризациями и внутренней отчетностью
5. — навык управления командой, постановки задач и контроля результата
6. — знание санитарных норм, ХАССП и правил хранения продукции
7. — ответственность, собранность, аккуратность и умение работать в высоком темпе
8. — готовность быть включённым в процессы, а не только управлять со стороны

Условия:

1. — официальное трудоустройство
2. — стабильная заработная плата без задержек
3. — работа в сильной команде и участие в развитии кухни
4. — возможность профессионального и карьерного роста
5. — участие в запуске новых блюд, улучшении процессов и развитии проекта
6. — работа в динамичном формате с возможностью влиять на результат

Место работы: